» Avant d’être des maîtres de pâtes et meuniers, nous sommes agriculteurs, et c’est ce qui fait la différence ! Dans notre ferme, nous produisons des pâtes, des farines moulues sur pierre, des céréales, des légumineuses et du vin, tous biologiques « .
Avec ces mots, Luchino et Amedeo Grappi, père et fils, soulignent leur engagement à gérer une ferme biologique dans la municipalité de Pienza, au cœur de Val d’Orcia, en Toscane, une région reconnue comme site du patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis des générations, la famille Grappi cultive plus de 100 hectares de terres avec des céréales et des légumineuses anciennes, selon les principes de l’agriculture durable et de la biodiversité.
Mulino Val d’Orcia avait pour objectif d’augmenter sa capacité de production tout en gardant la haute qualité artisanale de ses produits.
L’objectif était de mettre en œuvre des solutions technologiques capables de s’intégrer harmonieusement aux méthodes traditionnelles de transformation des pâtes, tout en augmentant l’efficacité et l’évolutivité des processus sans compromettre la qualité.
L’an 2013 marque le début de la collaboration avec Italpast, lorsque Mulino Val d’Orcia décide d’installer la première usine de fabrication de pâtes artisanales dans le château de Spedaletto, sur la route « Via Francigena », dédiée à la production de formats toscans typiques tels que Pici et Pappardelle.
Italpast a non seulement fourni des équipements d’avant-garde, mais a également offert des conseils techniques et un support dans la conception de l’usine, garantissant que chaque phase du processus respectait les normes de qualité élevées et répondait aux besoins de l’entreprise.
La collaboration a ensuite été renouvelée en 2020, avec la création d’une deuxième usine à Monticchiello, optimisée pour augmenter encore la production tout en conservant les caractéristiques uniques du produit.
Grâce à la collaboration avec Italpast, Mulino Val d’Orcia a considérablement augmenté sa capacité de production et élargi la gamme de produits proposés, sans sacrifier l’intégrité du processus artisanal.
Les nouvelles usines ont permis de mieux répondre à la demande croissante de produits biologiques de haute qualité, renforçant ainsi la présence de l’entreprise tant au niveau local qu’international.
L’engagement d’Italpast à fournir des technologies respectueuses des traditions a permis à Mulino Val d’Orcia de maintenir son titre de référence dans la production de pâtes artisanales, apportant les saveurs authentiques de la Toscane sur les tables du monde entier.
Cette historie de succès démontre comment la synergie entre le respect de la tradition et l’innovation technologique peut générer une valeur ajoutée significative, soutenant la croissance et le développement durable du secteur agroalimentaire.
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