“Prima di essere mastri pastai e mugnai, siamo agricoltori, ed è questo che fa la differenza! Nella nostra azienda agricola produciamo pasta, farine macinate a pietra, cereali, legumi e vino, tutto biologico.”
Con queste parole, Luchino e Amedeo Grappi, padre e figlio, sottolineano la loro dedizione nella conduzione di un’azienda agricola biologica nel comune di Pienza, nel cuore della Val d’Orcia, Toscana, un territorio riconosciuto come Patrimonio dell’UNESCO. Da generazioni, la famiglia Grappi coltiva oltre 100 ettari di terreno con cereali antichi e leguminose, seguendo i principi dell’agricoltura sostenibile e della biodiversità.
Mulino Val d’Orcia mirava a espandere la sua capacità produttiva mantenendo l’alta qualità artigianale dei suoi prodotti.
L’obiettivo era implementare soluzioni tecnologiche che potessero integrarsi armoniosamente con i metodi tradizionali di lavorazione della pasta, aumentando allo stesso tempo efficienza e scalabilità dei processi senza compromettere la qualità.
Il 2013 segna l’inizio della collaborazione con Italpast, quando Mulino Val d’Orcia decise di installare il primo impianto di pastificazione artigianale nel Castello di Spedaletto, proprio sulla via Francigena, dedicato alla produzione di formati tipici toscani come i Pici e Pappardelle.
Italpast non solo ha fornito attrezzature all’avanguardia, ma ha anche offerto consulenza tecnica e supporto nella progettazione dell’impianto, garantendo che ogni fase del processo rispettasse gli elevati standard qualitativi e rispondesse alle esigenze dell’azienda.
La partnership è stata poi rinnovata nel 2020, con la creazione di un secondo impianto a Monticchiello, ottimizzato per incrementare ulteriormente la produzione mantenendo le caratteristiche uniche del prodotto.
Grazie alla collaborazione con Italpast, Mulino Val d’Orcia ha notevolmente aumentato la sua capacità produttiva e ampliato la gamma di prodotti offerti, senza sacrificare l’integrità del processo artigianale.
I nuovi impianti hanno permesso di rispondere meglio alla crescente domanda di prodotti biologici di alta qualità, rafforzando la presenza dell’azienda sia a livello locale che internazionale.
La dedizione di Italpast nel fornire tecnologie rispettose delle tradizioni ha reso possibile per Mulino Val d’Orcia conservare il titolo di punto di riferimento nella produzione di pasta artigianale, portando i sapori autentici della Toscana nelle tavole di tutto il mondo.
Questa storia di successo dimostra come la sinergia tra rispetto della tradizione e innovazione tecnologica possa generare un valore aggiunto significativo, sostenendo la crescita e lo sviluppo sostenibile nel settore agroalimentare.
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